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2021年圣培露世界青年厨师大赛全球总决赛圆满收官

2021-11-04 12:08:45 投稿人 : yq4qlskj 围观 : 136 次 0 评论

圣培露世界青年厨师大赛是一个旨在为厨师界培养优秀人才的平台, 让年轻的烹饪人才彼此切磋交流,实现美好愿景。区域决赛结束后,2020年全球总决赛因疫情特殊情况推迟。停摆期间,圣培露针对疫情积极响应,与各地的卫生当局展开合作,并全力筹备总决赛,终于于今年10月28日-30日间成功举办,为全球的圣培露粉丝和美食爱好者带来这场激动人心的美食盛会。

圣培露国际事业部总监Stefano Bolognese表示:“我们为这次总决赛活动感到非常自豪,这次活动为我们提供了再一次相聚的机会,让我们可以看到一些优秀的烹饪人才,共同创造的非凡作品。 因此,感谢世界各地的人们与我们分享这三天的盛况,这真是太棒了。Jerome Ianmark Calayag在我们尊敬的评审团面前脱颖而出,衷心祝贺他,希望他能将自己的激情和思想带到餐桌上,以帮助创造餐饮界的未来。我们还要感谢所有从世界各地来参赛的青年厨师和我们圣培露青年厨师学院的所有成员们:他们是餐饮行业未来的创造者,我们祝愿他们好运,并祝他们有一个令人惊叹的职业生涯。我们对创造性人才的培养从未停止,并迫不及待地想公布关于下一届圣培露世界青年厨师大赛的更多详情。”

总决赛冠军与细分奖项

经过数轮厨艺比拼,12位参赛选手中,来自英国和北欧赛区的Jerome Ianmark Calayag与导师合作打造的招牌菜品「谦恭的蔬菜」“Humble vegetables”,以精挑细选的食材、精湛的技艺和天赋、以及其赋予菜肴的美感背后的寓意,征服了备受尊敬的评审团成员,击败了现场参赛的其他9位才华横溢厨师。

冠军作品:谦恭的蔬菜

之前在地区获得三项细分奖项的入围者也在决赛期间参与最终评选,以反映圣培露对美食变革力量的信念和支持,及其超越餐饮界的影响。来自非洲和中东赛区的Elissa Abou Tasse凭借「亚当花园」“Adam’s garden”荣获普娜美食文化融合奖,以表彰她利用食材准备出一道完美联系了不同文化的招牌菜品。 同样来自非洲和中东赛区的Callan Austin凭借「暗网」“The ghost net”获得了圣培露社会责任奖,该奖项由Food Made Good授予,以表彰呈现了最能体现社会责任心的菜品的厨师。最后,Fine Dining Lovers将其FDL美食匠心奖授予来自伊比利亚和地中海赛区的Andrea Ravasio和他的「农夫的周日」“El domingo del campesino”,获奖理由是这名年轻厨师的招牌菜品最能体现他对于烹饪的个人巧思。

细分奖项获奖者,从左至右:

Callan Austin, Andrea Ravasio, Elissa Abou Tasse

创想美食论坛

为期三天的活动以圣培露青年厨师学院创想美食论坛(Brain Food Forum)收尾,该论坛由圣培露和普娜创办的美食界风向标——《Fine Dining Lovers》精心策划。论坛主要由Massimo Bottura、Virgilio Martinez和有“七圣人”之称的评委团担任演讲者。 他们通过分享在美食方面的独特创意和经验反思,来激励所有参加活动的年轻厨师和真正的美食爱好者们。

创想美食论坛

今年“七圣人”评审团成员如下:Enrico Bartolini(来自托斯卡纳的米其林三星大厨)、Manu Buffara(库里蒂巴Manu餐厅行政主厨和老板)、Andreas Caminada(年仅33岁的米其林三星主厨获得者)、Mauro Colagreco(法国门顿米其林三星餐厅Mirazur的意大利裔阿根廷大厨)、Gavin Kaysen(詹姆斯比尔德奖得主和非营利性Mentor BKB基金会「原美国博库兹基金会」创始导师之一)、Clare Smyth(英国第一位也是唯一一位经营米其林三星餐厅的女厨师)、以及Pim Techamuanvivit (旧金山Nari、Kamin和米其林星级餐厅Kin Khao的老板,以及曼谷米其林星级餐厅Nahm的行政主厨)。

“七圣人”的评审团,从左至右:

Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth,

Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco

本次论坛围绕主题“创意和品味”,展现了如何凭借创意驱动口味,以及探索美食如何让生活变得更加美好。而在意大利主论坛结束之后,全球各地也积极响应圣培露青年厨师学院的号召,同步举办线下活动。在大中国区,由圣培露青年厨师学院的导师大董(董振祥)担纲主讲,与餐饮行业的从业者与同僚们讨论了当今年轻厨师的期望,并分享对现在餐饮行业的见解与专业知识。

针对当下餐饮业环境,大董认为青年厨师们更容易迷茫,失去方向。而圣培露青年厨师学院将世界最顶级的主厨们联合到一起,这些主厨就是青年厨师们的职业目标和典范,能够有机会跟他们直接沟通,答疑解惑,给予青年主厨们信心,同时将世界餐饮业的力量凝聚起来,在逆境中前进和成长。


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