做虎皮青椒时，不起皮还不入味？ 原来第一步就错了
2021-09-09 10:20:42
投稿人 : yq4qlskj
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虎皮青椒
成分：
花椒、香葱、大蒜适量，酱油2勺，酱油1勺，陈醋1勺，白糖适量。
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.辣椒去籽，切成段备用。大蒜去皮切碎。
3.准备果汁。将1茶匙酱油、2茶匙酱油、1茶匙陈醋和适量白糖放入碗中，搅拌均匀。
4.锅中留油，放入青椒，放入洋葱和大蒜，翻炒均匀。
5.倒入碗汁，倒入少许水淀粉，翻炒均匀。
烹饪技巧：
1、手柄顶部是亮绿色是成熟。成熟的青椒看起来鲜嫩，又浓又亮，带着浓浓的肉香。顶柄，即花萼部分，为鲜绿色。青椒幼嫩，肉质细嫩，柄浅绿色。2.有弹性又清新。新鲜的青椒在轻压下会变形，但抬起手指后会迅速反弹。新鲜的青椒经常会枯萎或者颜色变淡变暗。另外，肉质受损的青椒不宜选用，否则存放时容易腐烂。3.四边肉质厚。边缘是从青椒底部的凸起处展开的。鼓包是由青椒发育过程中的“心室”决定的。生长环境好，营养充足，容易形成四个“心室”。也就是说，后面四棱的青椒比三棱、二棱的青椒更厚更有营养。
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