煮粥水和米的比例是怎样的？

2021-09-30 20:25:28 投稿人 : yq4qlskj 围观 : 150 次 0 评论

水和米的比例是5:1。每个人的口味不同，所以没有具体的标准，可以根据自己的喜好进行调整。稠粥一般适用于制作八宝粥和海鲜粥，如虾粥、蟹粥等。绿豆粥和皮蛋瘦肉粥做成的粥，口感更顺滑。

水和米的比例是5:1。最好用小量杯来测量，也就是5杯水比一杯米饭。煮粥的时候放一点食用油，这样煮出来的粥颜色很鲜艳，表面看起来很有光泽，吃的时候口感会很滑嫩。放一点油就不会有油腻的味道。

练习：

1.煮粥前将米洗净，用少量冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。水比沉水米多一点。

2.用开水把粥煮开，防止粥粘底。用开水煮粥不会出现这种现象，比用冷水煮粥更省时间。

3、烧热，先用大火煮开，然后转小火，也就是用小火煮30分钟左右。

4.搅拌使米粒饱满酥脆。搅拌的手法是在烧开水的时候搅拌几下，然后盖上锅盖煮20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直到出锅呈脆厚状。

煮粥时，不要把所有的食物放在一起，否则会使粥浑浊，口感层次不够。所以有些食材要分开煮，然后一起放入粥里，这样每样食物都能煮出味道来，但不会有交叉味道。

提前浸泡半个小时，一般食材比较硬，比较难煮，所以要提前浸泡半个小时的杂粮，这样一方面这些杂粮可以充分吸收水分，煮出来的粥会比较软，其次提前浸泡可以减少煮粥的时间。

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