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【洋葱的功效与作用】洋葱的营养价值

2021-09-21 08:45:16 投稿人 : yq4qlskj 围观 : 92 次 0 评论

从古至今,洋葱不仅可以作为一种食物,而且它的辛辣味道不仅可以增加人们的食欲,还含有能缓解疲劳的有效成分。作为一种常见且廉价的家常菜,它含有广谱杀植物剂和挥发性硫化丙烯,具有杀菌抑菌和驱除害虫的作用,是一种相对清洁、病虫害少的绿色食品。

洋葱的功效和作用。

洋葱作为一种外来的果蔬食品,营养价值很高,是养生菜肴必不可少的一道菜。虽然洋葱在外观和味道上没有吸引力,但它的功效和功能是许多食物无法比拟的。

1.预防癌症。

洋葱的抗癌作用来自其富含的硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体的免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制癌细胞的活性,阻止癌细胞的生长。根据一项调查,经常吃洋葱的人患胃癌的几率比不吃洋葱的人低25%,死于胃癌的几率低30%。

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2、防止老化
蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。
3、降低血糖
洋葱可当成抗糖尿病药食用。根据降低血糖临床试验,洋葱的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。
5、改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。
6、预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。
7、改善皮肤问题
谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。
8、改善眼睛疲劳
谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
洋葱的营养分析
洋葱作为一种富含营养价值与各种功效的果蔬类食材,是很多专家都极力推荐的一类具有保健功能的食材,因其营养价值丰富,被越来越多的人所接受,人们的餐桌上越来越多的出现了洋葱的身影。洋葱的营养价值主要包括以下几个方面:
1、 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;
2、洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
3、 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
4、洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;
5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;
6、 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;
7、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
洋葱的挑选与保存
洋葱的营养价值很高,它既可以作为主料进行烹饪,也可以作为配料与其他的食材一起搭配制作,那么,如此有营养的食材怎样挑选呢?挑选过后又该怎样保存呢?
洋葱的选购方法:
1、选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;
2、从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理;
3、球体完整,没有裂开或损伤,表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。
洋葱的保存方法:
洋葱是比较耐贮的蔬菜,但如果贮藏方法不当,也会造成烂耗、干缩现象。洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段。在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。所以对于洋葱的储存一定要注意方法。
1、挂藏。小量贮藏时,可将充分晾晒好的洋葱辫,挂在屋檐或温室后坡下,只要通风、干燥、雨淋不着就可以。
2、坯藏。把充分晒干的好洋葱头混入细沙土和成泥中,晒干后堆在通风干燥的地方,注意防雨防潮。
3、新鲜的即食洋葱,最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。
洋葱的食用宜忌
洋葱营养丰富,是全球都适用的蔬菜,食用洋葱固然有很高的营养价值,但是任何食物都不能多吃,洋葱也不例外,那么吃多洋葱有什么坏处呢?我们一起来看看吧。
洋葱的适宜人群:
一般人均可食用。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。因洋葱含有前列腺素,能促使可引起血压升高的钠盐的排泄,具有降低血压和预防血栓形成的作用,所以适宜于高血压、脑血栓患者;同时洋葱中还含有特殊香气的植物杀菌素,具有抑菌和防腐的作用,所以对于肠道疾病来说也是极为有益的。
 洋葱的禁忌:
1、洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食;
2、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。
3、不可过量食用,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
 搭配禁忌:
洋葱+蜂蜜:同食伤眼睛。
西方人习惯用洋葱作为辅料,在很多烹饪中都可见到洋葱的身影,而我们更喜欢把洋葱作为主料。但是不管怎样吃,适量的吃才会更加健康。
【洋葱的功效与作用】洋葱的营养价值

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